Jamón Ibérico de Cebo Campo 50% Azuaga

El Jamón Ibérico de Cebo de Campo 50% Azuaga procede de cerdos con un 50% de raza ibérica criados en régimen semi-extensivo en Fregenal de la Sierra, una de las zonas con mayor tradición ibérica de Extremadura. Esta categoría representa un paso intermedio entre el cebo ibérico y el bellota ibérico, combinando una alimentación controlada con el aprovechamiento de los recursos naturales del campo.

Con un peso aproximado de entre 7,5 y 8,5 kg, esta pieza destaca por su equilibrio entre sabor, jugosidad y riqueza aromática. Los animales se desarrollan alternando espacios de granja y campo, lo que les permite realizar una mayor actividad física que los cerdos de cebo tradicional. Este ejercicio contribuye a una mejor infiltración de la grasa y a una textura más agradable en la carne.

Su alimentación combina piensos elaborados a partir de cereales y leguminosas seleccionadas con hierbas, pastos y otros recursos naturales que encuentran durante su estancia en el campo. Esta dieta mixta aporta una mayor complejidad aromática y contribuye al desarrollo de matices que diferencian al cebo de campo del cebo convencional.

Gracias a la influencia de la genética ibérica, la grasa se infiltra de forma natural entre las fibras musculares, aportando jugosidad, suavidad y una textura característica. Además, esta grasa presenta un elevado contenido en ácido oleico, responsable de gran parte de la sensación untuosa y del aroma que tanto valoran los aficionados al jamón ibérico.

Posteriormente, las piezas son sometidas a una curación mínima de 24 meses, un proceso lento que permite desarrollar progresivamente todos sus aromas y matices. Durante este tiempo el jamón alcanza el equilibrio perfecto entre sabor, textura y persistencia.

Al corte presenta un atractivo color rojo intenso acompañado por vetas de grasa brillante perfectamente distribuidas. En boca ofrece un sabor equilibrado, con una intensidad moderada y una riqueza aromática superior a la de los jamones de cebo tradicionales, manteniendo al mismo tiempo una gran versatilidad y facilidad de consumo.

El Jamón Ibérico de Cebo de Campo 50% Azuaga es una excelente opción para quienes buscan un producto con mayor complejidad y personalidad dentro de la gama ibérica, manteniendo una magnífica relación entre calidad y precio.

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