Jamón Ibérico de Cebo Campo 50% Estirpe Negra

El Jamón Ibérico de Cebo de Campo 50% Estirpe Negra es una pieza elaborada a partir de cerdos con un 50% de raza ibérica, criados en la dehesa extremeña bajo un modelo de producción que combina el aprovechamiento de los recursos naturales del campo con una alimentación controlada basada en cereales y leguminosas seleccionadas.

Con un peso aproximado de entre 7,5 y 8,5 kg, este jamón refleja el carácter y la tradición de una de las zonas con mayor prestigio en la producción de ibéricos. La crianza semi-extensiva permite que los animales dispongan de amplios espacios para moverse y desarrollarse, favoreciendo una mejor infiltración de grasa y una textura más jugosa y equilibrada.

La combinación entre la genética ibérica, la actividad física realizada en el campo y una alimentación variada contribuye al desarrollo de una grasa infiltrada rica en matices, responsable de gran parte de la jugosidad y del aroma que caracterizan a los buenos jamones ibéricos. Esta infiltración natural permite que cada loncha ofrezca una textura suave y una experiencia gastronómica especialmente agradable.

Tras la selección de las mejores piezas, comienza un proceso de curación tradicional en el que el tiempo desempeña un papel fundamental. La maduración lenta permite desarrollar progresivamente los aromas y sabores propios del producto, consiguiendo un equilibrio perfecto entre intensidad, persistencia y elegancia.

Al corte presenta un atractivo color rojo intenso con vetas de grasa brillante distribuidas de forma uniforme. En boca destaca por su sabor equilibrado, su aroma profundo y su excelente jugosidad, cualidades que convierten a este jamón en una opción ideal tanto para el consumo diario como para ocasiones especiales.

La filosofía de Estirpe Negra se basa en la selección rigurosa de las materias primas, el respeto por la tradición y el cuidado artesanal durante todo el proceso de elaboración. El resultado es un jamón de personalidad propia que refleja la riqueza gastronómica de la dehesa extremeña y satisface las expectativas de los amantes del auténtico ibérico.

La experiencia Quality: especialistas en jamón

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