Verduras Quality a la Plancha

Estupenda y sencilla receta de verduras a la plancha, un plato propuesto por Karlos Arguiñano ideal para iniciarse a la cocina.

Ingredientes
1 calabacín
1 berenjena
8 espárragos verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de albahaca
1 rama de tomillo
unas tiras de cebollino
aceite virgen extra
vinagre
sal
pimienta

Elaboración de las verduras a la plancha
Calienta bien la plancha. Limpia las verduras y corta la berenjena en bastones, los pimientos en tiras, los espárragos retirando la parte inferior del tallo y el calabacín en rodajas.

Pon un poco de aceite sobre la plancha, coloca las verduras sazonadas y cocínalas por los dos lados durante 6-8 minutos. Pela los tomates y córtalos en dados. Ponlos sobre la plancha hasta que se hagan. Pásalos a un bol, vierte un buen chorro de aceite y pimienta molida. Añade las hojas de albahaca picadas, las hojitas de tomillo y el cebollino picado. Agrega un chorrito de vinagre y mezcla bien.

Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate. Espolvorea con un poco de sal de Maldon.