A partir de una cola de rape, unos mejillones y unas almejas Ingredientes 1 cola de rape 12 mejillones 12 almejas 2 calamares limpios 20 gambas cabezas de pescado para el caldo 1 cebolla 1 puerros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate 1 rama de apio 3 rebanadas de pan de sopa aceite de oliva sal perejil picado Elaboración de la receta de Sopa de pescado con rape, calamar, mejillones y almejas: Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de los mejillones y añádelos a la cazuela. Agrega las almejas.Tapa un par de minutos hasta que se abran. Retira todo a una fuente. Trocea el rape, sazona y ponlo en esta cazuela. Añade las gambas limpias y peladas (reserva las cáscaras para el caldo). Saltea todo brevemente y retira al plato. Para el caldo, pica finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y saltéalos en la cazuela con un poco de sal. Incorpora el puerro, el tomate y el apio troceados. Introduce las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pocha todo bien, trocea el pan e incorpóralo, vierte agua que cubra y cocina durante una hora y cuarto. Retira las cabezas de pescado, extrae su carne, tritura el caldo y cuélalo. Pon el caldo de nuevo al fuego, introduce el rape y el marisco, las gambas, mejillones y almejas. Cocina 10 minutos y sirve en plato hondo. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado. [ ... ]

Prepara una ensalada de garbanzos cocidos con tomates cherry, aguacate y cilantro. Ingredientes (4 personas): · 200 g de lechugas variadas · 8 tomates cherry · 120 g de garbanzos cocidos · 1 aguacate · cilantro · aceite de oliva virgen extra · vinagre · sal Elaboración de la Ensalada de berros, rabanitos y maíz: Lava las hojas de lechugas, seca y ponlas en una cazuela. Lava los tomates, córtalos en cuartos y agrégalos. Abre el aguacate, retira el hueso y corta la carne en daditos. Salpica la ensalada con los garbanzos y el cilantro bien picadito. Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve. [ ... ]

Elabora el tradicional solomillo Wellington con foie, envuelto en hojaldre y horneado y lo acompaña con patatas asadas y salsa de setas.

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Estupenda y sencilla receta de verduras a la plancha, un plato propuesto por Karlos Arguiñano ideal para iniciarse a la cocina. Ingredientes 1 calabacín 1 berenjena 8 espárragos verdes 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates 2 hojas de albahaca 1 rama de tomillo unas tiras de cebollino aceite virgen extra vinagre sal pimienta Elaboración de las verduras a la plancha Calienta bien la plancha. Limpia las verduras y corta la berenjena en bastones, los pimientos en tiras, los espárragos retirando la parte inferior del tallo y el calabacín en rodajas. Pon un poco de aceite sobre la plancha, coloca las verduras sazonadas y cocínalas por los dos lados durante 6-8 minutos. Pela los tomates y córtalos en dados. Ponlos sobre la plancha hasta que se hagan. Pásalos a un bol, vierte un buen chorro de aceite y pimienta molida. Añade las hojas de albahaca picadas, las hojitas de tomillo y el cebollino picado. Agrega un chorrito de vinagre y mezcla bien. Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate. Espolvorea con un poco de sal de Maldon. [ ... ]